Panier
Le caveau de Montfort, moderne et spacieux, est accessible facilement pour les visiteurs souhaitant découvrir nos vins et notre histoire. Ce site, au cœur de l’outil de production, propose une sélection de vins issus des appellations AOP Côtes de Provence, AOP Coteaux Varois en Provence et IGP Var, avec des options adaptées à différents goûts. Sur la route du Verdon et à proximité du village de Cotignac, vous y trouverez des informations sur les cépages locaux et les spécificités du terroir.
Situé au cœur de la Provence Verte, le caveau de Montfort est un incontournable pour les amateurs de vins d’exception. Depuis plus d’un siècle, notre coopérative réunit des vignerons passionnés qui cultivent avec soin les 600 hectares de vignobles s’étendant sur plusieurs communes. Entre tradition et modernité, le caveau incarne l’excellence viticole de la région, offrant une immersion unique dans l’univers des AOP Côtes de Provence, Coteaux Varois en Provence et IGP Var.
Montfort-sur-Argens : un terroir unique
Les caves du commandeur ont toujours mis un point d’honneur à respecter leur terroir. Cette philosophie a évolué avec le temps pour intégrer les dernières avancées en matière de développement durable. Actuellement, plus de 90 % des vignobles de la coopérative sont cultivés en agriculture biologique ou certifiés Haute Valeur Environnementale (HVE).
Le village de Montfort-sur-Argens offre un cadre idyllique à la viticulture grâce à son terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires. Ce type de sol, combiné à un climat méditerranéen avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, assure une maturation optimale des cépages. Ces conditions idéales donnent aux vins produits ici une finesse et une complexité inégalées.
Les cépages emblématiques sont :
- pour les vins Rouges : Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache.
- pour les vins Rosés : Syrah, Grenache, Cinsault.
- pour les vins Blancs : Rolle (également connu sous le nom de Vermentino)
Une cave à Montfort axée sur la durabilité
Depuis ses débuts, la cave coopérative des Caves du Commandeur s’engage à respecter la nature et à produire des vins dans une démarche écoresponsable. Aujourd’hui, plus de 90 % du vignoble est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) ou en conversion biologique. Ces certifications reflètent une véritable volonté de préserver la biodiversité, d’optimiser la gestion de l’eau et de limiter l’empreinte environnementale.
Des méthodes de vinification modernes
L’élaboration des vins repose sur des techniques modernes et respectueuses des traditions. La fermentation sous contrôle de température, l’élevage sur lies fines et l’utilisation de cuves thermorégulées permettent de préserver les arômes subtils et d’assurer une qualité constante dans chaque cuvée. Ces méthodes novatrices se marient harmonieusement avec le savoir-faire ancestral des vignerons.
Une gamme de vins exceptionnels à découvrir
Au caveau de Montfort, les visiteurs peuvent explorer une gamme diversifiée de vins, chacun reflétant l’authenticité et la richesse du terroir provençal. Voici quelques-unes des cuvées phares :
Vins rouges
- Secrète Rouge (AOP Côtes de Provence) : Avec sa robe rubis profond, ce vin séduit par ses arômes de cassis et de réglisse, soutenus par des tanins soyeux. Idéal pour accompagner une côte de bœuf grillée.
- Essentielle Syrah Cabernet (IGP Var) : Une cuvée élégante aux notes épicées et fruitées, parfaite avec une pièce de viande rouge.
Vins rosés
- Secrète Rosé (AOP Côtes de Provence) : Ce rosé très pâle aux reflets grisés dévoile des arômes floraux et une bouche équilibrée, idéale pour un apéritif ou un barbecue entre amis.
-Divitis Rosé (AOP Côtes de Provence) : Cette cuvée raffinée est un hommage au savoir-faire provençal avec ses saveurs fruitées et sa fraîcheur en bouche.
Vins blancs
- Essentielle Rolle (IGP Var) : Ce 100 % Rolle, élevé sur lies, offre une bouche ronde et des arômes exotiques, parfaits pour accompagner des mignardises ou un fromage de chèvre.
- Divitis Blanc (AOP Côtes de Provence) : Avec ses notes de fruits tropicaux et son élevage en fûts de chêne, cette cuvée est un délice pour les amateurs de vins blancs complexes.
Une production maîtrisée à Montfort sur Argens
Le caveau de Montfort est bien plus qu’un simple lieu de vente. C’est un espace chaleureux où chaque visiteur peut découvrir l’histoire, les techniques de vinification et les secrets des cépages provençaux. Les dégustations proposées permettent d’apprécier la richesse des arômes et de mieux comprendre les particularités des appellations locales. De plus, les équipes sur place sont toujours prêtes à partager leur passion et leurs conseils pour des accords mets-vins réussis.
Les vins proposés au caveau de Montfort s’accordent harmonieusement avec une variété de plats :
- Les Rouges accompagnent parfaitement les viandes grillées et les plats en sauce.
- Les Rosés subliment les fruits de mer, les grillades et les cuisines épicées comme les tajines ou les sushis.
- Les Blancs s’associent élégamment aux poissons, aux fruits de mer et aux apéritifs sophistiqués.
Une fierté locale à partager
Le caveau de Montfort est un symbole de la richesse et de la diversité du patrimoine viticole provençal. En valorisant les traditions locales et en adoptant des pratiques durables, il est devenu un pilier incontournable pour les amateurs de vin et les visiteurs de passage. Chaque bouteille raconte une histoire, celle d’un terroir, d’une passion et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Que vous soyez un amateur de vin ou un curieux en quête de nouvelles découvertes, le caveau de Montfort vous promet une expérience inoubliable. Laissez-vous séduire par ce trésor viticole et repartez avec un morceau de Provence dans chaque bouteille.