Panier
Vins AOP Côtes de Provence,
La cave
Depuis 1913, notre cave contribue au rayonnement des vins de Provence. Situés dans le Var, au cœur de la Provence Verte dans un territoire riche en traditions viticoles, nous produisons des vins issus des appellations AOP Côtes de Provence, AOP Coteaux Varois en Provence et IGP Var. Notre cave unit les efforts de plus de 60 vignerons pour valoriser les spécificités de notre terroir et de notre savoir-faire. Alliant respect de la tradition et innovation, nous avons toujours investi pour bénéficier d’équipements modernes nous permettant de produire des vins adaptés aux besoins et aux attentes de nos clients. Nos vins, rosés, blancs ou rouges, sont le reflet de cette exigence de grande qualité.
Nos engagements
Aux Caves du Commandeur, le respect de l’environnement est au cœur de notre démarche. Depuis toujours, nos vignerons s’efforcent de cultiver la vigne en respectant la nature.
En 2019, la cave s’est engagée dans la certification Haute Valeur Environnementale (HVE), une initiative qui valorise les pratiques respectueuses de l’environnement. Cette démarche repose sur quatre thématiques principales : la préservation de la biodiversité, une stratégie phytosanitaire raisonnée, une gestion maîtrisée de la fertilisation et une utilisation responsable des ressources en eau. Concrètement, cela signifie que nos vignerons veillent à respecter l’écosystème de leurs terres et à créer des zones de repos permettant à la faune, la flore et les insectes de prospérer.
Aujourd’hui, en plus de la certification HVE certains vignerons sont certifiés en Agriculture Biologique.
Au total plus de 90 % du vignoble de notre cave est certifié en Agriculture Biologique ou HVE, reflétant notre engagement en faveur d’une viticulture durable et responsable.
Parallèlement à cette exigence environnementale nous favorisons le réemploi des bouteilles et nous nous inscrivons dans une démarche RSE -Responsabilté Sociétale des Entreprises.
Nos appellations
Notre cave produit des vins AOP -Appellation d’Origine Protégée- Côtes de Provence, AOP Coteaux Varois en Provence et IGP -Indication Géographique Protégée- Var. Les appellations AOP Côtes de Provence, AOP Coteaux Varois en Provence et IGP Var sont des labels qui certifient l’origine géographique et les caractéristiques des vins. Elles permettent de mettre en valeur les spécificités des terroirs provençaux, influencés par un climat méditerranéen favorable à la viticulture. Ces distinctions assurent également le respect des méthodes de production traditionnelles, garantissant une typicité propre à la région.
AOP Côtes
de Provence
L’AOP Côtes de Provence est une appellation reconnue qui regroupe des vins rouges, blancs et rosés représentatifs du terroir provençal. Régie par un cahier des charges strict, cette appellation vise à garantir une qualité constante et une typicité des vins. Nos vignes, cultivées avec soin, bénéficient d’un climat méditerranéen idéal, permettant à notre cave de produire de vins AOP Côtes de Provence, aux saveurs fruitées et épicées, souvent agrémentées de notes florales.
AOP Coteaux Varois
en Provence
Le vignoble des Coteaux Varois en Provence se situe au cœur de la « Provence calcaire ». Les vignes poussent en altitude avec des automnes et des printemps souvent très doux qui alternent avec des étés parfois torrides et des hivers froids et rigoureux. Les vins AOP Coteaux varois en Provence sont expressifs et élégants avec des notes florales et une très large palette de fruits : agrumes, exotiques, fruits du soleil, fruits rouges frais.
IGP
Var
L'IGP Var reflète une autre facette du terroir provençal, offrant davantage de souplesse aux vignerons de la cave, dans l'adaptation à leurs parcelles tout en respectant l'identité régionale. Cette appellation permet de produire des vins variés, allant des profils légers à des arômes plus expressifs et fruités. Réalisés à partir de cépages typiques du Var, nos vins illustrent la diversité et la singularité de la viticulture locale.
Nos vins
Nous proposons des vins adaptés à tous les profils de consommateurs, qu’il s’agisse de fins connaisseurs ou de novices curieux. Nos cuvées, issues des appellations AOP Côtes de Provence, AOP Coteaux Varois en Provence et IGP Var, reflètent la diversité du terroir et des cépages provençaux, chacun offrant des caractéristiques propres et adaptées à différentes occasions.
Nos rosés
Légers, fruités, tendres et aromatiques, les rosés de notre cave, issus principalement des cépages Cinsault et Grenache, dévoilent des arômes subtils de fruits rouges, de fleurs blanches et d’agrumes. Ces vins polyvalents s’accordent aussi bien avec les saveurs iodées des fruits de mer, comme les oursins et violets, qu’avec des spécialités provençales telles que la ratatouille, les artichauts barigoule ou les petits farcis.
Les rosés Côtes de Provence et Coteaux Varois en Provence sont réputés pour leur finesse et leur vivacité. Les rosés IGP Var, quant à eux, séduisent par leur fraîcheur et leur intensité fruitée, rendant chaque dégustation idéale pour des moments conviviaux autour de plats méditerranéens ou exotiques.
Nos blancs
Nos vins blancs sont principalement élaborés à partir de cépages tel que le Rolle (Vermentino). Parfaits pour accompagner des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce, ils s’apprécient également à l’apéritif grâce à leur souplesse et leur équilibre entre acidité et rondeur. Certains vins blancs de notre cave, vinifiés en barrique, offrent davantage de complexité et s’accordent idéalement avec des plats raffinés tels que les viandes blanches, les truffes ou encore des fromages de chèvre.
Pour profiter pleinement de leurs arômes, ces vins se servent frais, à une température idéale de 6 à 8°C. Que ce soit en AOP Côtes de Provence, Coteaux Varois en Provence ou en IGP Var, nos blancs capturent toute la fraîcheur et l’élégance du terroir provençal.
Nos rouges
Les vins rouges produits par notre cave offrent une belle expression de la richesse du terroir provençal. Ces derniers sont élaborés à partir de cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Cabernet Sauvignon ou le Cinsault.
Les rouges jeunes, vifs et fruités, s’accordent parfaitement avec des plats simples et savoureux comme les grillades parfumées aux herbes de garrigue, les viandes blanches, les gigots ou encore les tians de légumes et les tomates confites à l’huile d’olive. Pour des vins rouges de garde, ils révèlent leur pleine maturité en sublimant des plats plus puissants tels que les daubes, civets, gibiers ou encore des fromages de caractère. Ils sont idéaux servis à une température de 14-16°C pour les rouges jeunes, et de 16-18°C pour les rouges de garde.
Nos caveaux
Les trois points de vente de notre cave situés dans le Var, au cœur du terroir de production de la cave, vous permettront de découvrir nos vins dans des lieux propices à la dégustation. Ces caveaux présentent la gamme complète de nos cuvées, issues des appellations AOP Côtes de Provence, AOP Coteaux Varois en Provence et IGP Var. Vous y trouverez des vins rosés, blancs et rouges, élaborés selon les traditions viticoles de la région en BIBS et en Bouteilles ainsi que toute une gamme de produits du terroir et d’accessoires autour du vin.
Ces lieux sont l’occasion d’en apprendre davantage sur les méthodes de production de la cave. Nos équipes sur place fournissent des explications sur les étapes clés du processus, depuis le choix des cépages jusqu’à la vinification. Vous pourrez ainsi mieux comprendre le travail réalisé pour produire des vins qui reflètent les spécificités de notre terroir et déguster l’ensemble de nos vins.
Montfort
Le caveau de Montfort, moderne et spacieux, est accessible facilement pour les visiteurs souhaitant découvrir nos vins et notre histoire. Ce site, au cœur de l’outil de production, propose une sélection de vins issus des appellations AOP Côtes de Provence, AOP Coteaux Varois en Provence et IGP Var, avec des options adaptées à différents goûts. Sur la route du Verdon et à proximité du village de Cotignac, vous y trouverez des informations sur les cépages locaux et les spécificités du terroir.
Salernes
Le caveau de Salernes offre un espace dédié à la vente et à la découverte des vins produits par nos vignerons. Ce point de vente met à disposition l’ensemble de la gamme, incluant des rosés, blancs et rouges. Situé dans un environnement propice à l’exploration des saveurs provençales, il est le lieu pour mieux comprendre les caractéristiques de nos vins régionaux certifiés AOP Côtes de Provence et IGP Var.
Brignoles
À Brignoles, notre caveau permet de découvrir les vins AOP Côtes de Provence, AOP Coteaux Varois en Provence et IGP Var dans un lieu facilement accessible et proche des grands axes routiers. Nous vous proposons de venir y découvrir des informations sur les méthodes de vinification utilisées et de venir découvrir et acheter nos cuvées produites localement. C'est un point de rencontre idéal pour les amateurs de vin souhaitant approfondir leur connaissance des vins varois et pour les connaisseurs souhaitant découvrir de nouveaux vins.
Oenotourisme
Découvrez les différents évènements de notre cave et nos dernières actualités.
